Cali celebra los sabores de la libertad con “La Independencia”, encuentro gastronómico 2025
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Del 23 al 26 de octubre, la ciudad de Cali se convertirá en el epicentro del sabor con “La Independencia”, un evento gastronómico organizado por ACODRÉS Pacífico y la Amazonía, con el apoyo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y FONTUR.
La cita será en la Plaza de Cayzedo, un espacio emblemático del centro caleño que reunirá a diez reconocidos restaurantes, los cuales ofrecerán menús especiales con precios entre $20.000 y $40.000, exaltando los sabores que simbolizan la libertad, la identidad y la diversidad culinaria de Colombia.
Un encuentro entre gastronomía, cultura y creatividad
En su edición 2025, “La Independencia” se desarrollará en el marco de la Feria Internacional del Libro y la Semana del Diseño y la Creatividad, fortaleciendo los lazos entre los sectores gastronómico, cultural y turístico bajo una visión de economía circular.
Los asistentes podrán disfrutar de una experiencia que combina arte, tradición y talento local, mientras recorren un escenario cargado de historia y sabor.
Sabores que cuentan historias
“La Independencia” propone un viaje sensorial donde cada plato será una narrativa de libertad. Con una ambientación inspirada en la época precolonial, el público podrá reconocer los ingredientes autóctonos y tradiciones ancestrales que dieron origen a la cocina nacional, celebrando así la memoria, el orgullo y la cultura caleña.
Restaurantes participantes
Entre los restaurantes que harán parte de esta edición se destacan:
La Tinaja (Rozo), La Barra de Manolo (Dapa), El Bochinche, Quinayás Aroma de Cacao, La Casona Valluna, Lida Lorena Vente, Turk House NYC, Krost Bakery, Volcano y La Casa de la Arepa.
Cada uno aportará su sello característico y su creatividad para rendir homenaje a la gastronomía colombiana, invitando a locales y visitantes a disfrutar de una experiencia única que celebra la libertad a través del sabor.
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